Мясо

МЯСО И СУБПРОДУКТЫ

47. Мясо

Туша или ее часть, представляющая совокупность мышечной, жировой, соединительной ткани и костей или без них

Источник: ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа

4. Мясо

Туша или ее часть представляющая совокупность мышечной, жировой, соединительной ткани и костей или без них

Источник: СТ СЭВ 4718-84: Мясо и мясные продукты. Термины и определения

Смотри также родственные термины:

4.2.1 Мясо в тушах , полутушах и четвертинах :

- оттиск государственного ветеринарного клейма овальной формы в соответствии с инструкцией по ветеринарному клеймению мяса;

- товароведческое клеймо (категория упитанности) и штампы.

Определения термина из разных документов: Мясо в тушах , полутушах и четвертинах

Источник: ГОСТ Р 51074-2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования оригинал документа

Мясо дефростированное

71

Определения термина из разных документов: Мясо дефростированное

Источник: ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа

84. Мясо пищевода

Ндп. Пикальное мясо

Определения термина из разных документов: Мясо пищевода

Источник: ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа

4 мясо птицы: Пищевой продукт убоя птицы, представляющий собой полупотрошеную, потрошеную тушку птицы или продукты разделки потрошеной тушки.

Определения термина из разных документов: мясо птицы

Источник: ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа

4.3.1 Мясо птицы в тушках ( не упакованное в потребительскую тару ):

- товароведческое клеймо (сорт или категория), нанесенное на наружную поверхность голени или в виде прикрепленной к ноге этикетки. Информация, наносимая на ящики с не упакованными в потребительскую тару тушками птицы:

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- вид и возраст (например, «куры» или «цыплята», «утки» или «утята» и т.д.) птицы;

- количество тушек;

- масса нетто и брутто;

- сорт или категория (при наличии);

- слово: «Госветнадзор»;

- наименование страны и места происхождения;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок годности и условия хранения;

- термическое состояние (охлажденное, легкозамороженное или глубокозамороженное);

- способ обработки тушек (потрошеные, полупотрошеные, потрошеные с комплектом потрохов и шеей);

- защищено пленкой из ... (если тушки покрыты пленкообразующими агентами);

- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава (при их применении);

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия;

- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму).

Определения термина из разных документов: Мясо птицы в тушках ( не упакованное в потребительскую тару )

Источник: ГОСТ Р 51074-2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования оригинал документа

4.3.2 Мясо птицы в тушках , полутушках , в виде частей тушек , упакованное в потребительскую тару :

- наименование продукта (тушки, полутушки, рагу, окорочка, шейка, крылышки и т.д.), включая вид и возраст птицы (например, «кур», «цыплят», «уток», «утят» и т.д.);

- сорт или категория при наличии;

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- способ обработки (для целых тушек - потрошеные, полупотрошеные, потрошеные с комплектом потрохов и шеей);

- защитные покрытия, консерванты, пищевые продукты нетрадиционного состава;

- слово «Госветнадзор» (для целых тушек);

- термическое состояние (охлажденное, замороженное, легкозамороженное или глубокозамороженное);

- масса нетто (для тушек указывают массу нетто в каждой единице потребительской тары или общую массу нетто упакованных тушек в каждой единице транспортной тары);

- пищевая ценность;

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок годности и условия хранения;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия;

- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму).

Для продукции, предназначенной для осуществления международных поставок и соответствующей действующим ветеринарным и санитарным нормам и правилам страны-импортера:

- ветеринарная (санитарная) отметка/штамп о проверке;

- срок реализации/хранения в зависимости от требований каждой страны;

- надлежащая информация об упаковщике, дистрибьюторе или отправителе;

- процент добавленной воды (если он превышает технологические нормы, содержащиеся в действующих нормативных документах страны-импортера)

Определения термина из разных документов: Мясо птицы в тушках , полутушках , в виде частей тушек , упакованное в потребительскую тару

Источник: ГОСТ Р 51074-2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования оригинал документа

55 мясо птицы механической обвалки; МПМО (Ндп. фарш):Пищевой продукт, полученный в результате обвалки потрошеной тушки птицы или ее частей методом сепарирования и представляющий собой тонкоизмельченную массу с нормируемым количеством и размером костной ткани.

Определения термина из разных документов: мясо птицы механической обвалки

Источник: ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа

4.3.3 Мясо птицы обваленное ( кусковое и механической обвалки , в том числе замороженное в блоках ):

- наименование продукта, включая вид и возраст птицы;

- пищевая ценность;

- сорт (при наличии);

- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- термическое состояние (охлажденное, замороженное, легкозамороженное или глубокозамороженное);

- дата изготовления и дата упаковывания;

- срок годности и условия хранения;

- масса нетто, брутто;

- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;

- информация о подтверждении соответствия;

- информация о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в количестве, превышающем установленную норму).

Определения термина из разных документов: Мясо птицы обваленное ( кусковое и механической обвалки , в том числе замороженное в блоках )

Источник: ГОСТ Р 51074-2003: Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования оригинал документа

13 мясо птицы сублимационной сушки (Ндп. сублимированное мясо птицы):Мясо птицы, полученное в результате удаления влаги путем превращения ее в пар непосредственно из замороженного состояния.

Определения термина из разных документов: мясо птицы сублимационной сушки

Источник: ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа

66. Мясо сублимационной сушки

Ндп. Сублимированное мясо

Мясо, высушенное вымораживанием влаги

Определения термина из разных документов: Мясо сублимационной сушки

Источник: ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа

37. Мясо сублимационной сушки

Мясо, высушенное вымораживанием влаги

Определения термина из разных документов: Мясо сублимационной сушки

Источник: СТ СЭВ 4718-84: Мясо и мясные продукты. Термины и определения